柿酢

何年か前、奥能登与呂見村の柿酢を頂いたことがあります。
あのふわっとした優しい酢を作ろうと思い立ちました。

去年の9月下旬から、友人宅の落ち柿を採集。
洗わずにヘタだけは取って、丸ごとビンの中にどんどん入れる。
入れては木べらで潰してまぜる、一日一回はまぜる。
発酵しているので密封せずに布でフタ。
途中何度も追加したので2本になりました。

f0086618_15553568.jpg


12月中旬あたりからそのまんま放置し、
1月のおわりに漉して完成。
まずはザルで5日、布で2日、最後はお茶用不織布パック。

f0086618_15561233.jpg


お金をかけずに4ヶ月で手作り酢の出来上がり。
思ってたよりいっぱい出来ちゃった^^。

f0086618_15563973.jpg

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by o-marica | 2015-02-15 16:03 | 雑記帖 | Comments(0)


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