土筆と牡丹の砂糖漬け2014


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今年もグラッセにチャレンジ。
土筆は水飴をゆるめた蜜でサッと煮て、
鍋から引き上げグラニュー糖に投入。
去年は一本ずつまぶすのが大変でしたが、
今回はボールをザッと揺するだけでOKでした。

そして、牡丹の花びらには卵白を刷毛で塗ってグラニュー糖。
これは菫バージョンの応用で、去年から試してみたかったもの。
お味はといえば……グラニュー糖……牡丹は何処?(泣)
でも香りの濃い薔薇(薬無し)だと素適かもです。
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by o-marica | 2014-05-12 22:08 | 雑記帖 | Comments(0)


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